0546 押本 の考えなどを書く日記

イギリスにカレーがること知りませんでした。

イギリス発祥のチキンティッカマサラインドのカレーは英国でも好評であったが、インド人ほど香辛料に慣れていないイギリス人には、香辛料の調合ができなかった。そこでC&B社は、予め調合した香辛料を「C&Bカレーパウダー」として売り出した。これにより英国では着実に家庭料理として定着していき、1810年にはオックスフォード大辞典に「カレーパウダー」の語が登場する。

インドのカレーが様々な食材を用いるものであるのに対して、イギリスのカレーはほとんど肉を使ったものである。これはイギリス人が休日には牛を屠ってローストビーフを食べる習慣があったためである。平日はその時の残りの牛肉を料理に使って食べるのであるが、その料理のバリエーションのひとつとしてカレーが存在した。つまり肉料理の一種というのが、イギリスにおけるカレーの位置づけである（ローストビーフがチキンティッカに置き換われば、チキンティッカマサラになる）。ただし、カレーとあわせる米飯はイギリス人にとってあまりなじみの無い食品であり、そのためにわざわざ米飯を炊かないといけない。よって、休日にローストビーフを食べる習慣が無くなった現在は、カレーも家庭料理としてはほぼ廃れた状態であり、たまに食堂の日替わりのメニューとして供される程度になっている。

ただしイギリスには、植民地時代からの伝統的なインド料理の店はたくさんあり、そこでは本場のインド料理としてのカレーが供されている。逆にこうした状況が、家庭料理としてのカレーが廃れた原因のひとつにもなっている。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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